コラム

飲食店を経営するにあたり、ウェブサイトや電話からの予約を受け付ける店舗も多いでしょう。あらかじめ来店人数が分かっていることで、店舗側もスタッフの手配や材料の確保がしやすく、売り上げの予測が立つなどのメリットがあります。 これに対して、予約がキャンセルされた場合、手配していたリソースが無駄になるばかりか、予約のために他...

飲食店を経営していると、様々な方が来店されることと思います。中には、暴力団関係者も含まれている可能性もあります。暴力団関係者であると気付かないで料理やサービスを提供したとしても特に問題になることはありませんが、暴力団関係者であることを明らかにして近づいてくる場合もあるでしょう。そのような場合、企業として暴力団関係者...

飲食店を経営するに際しては、店舗となる建物を確保する必要があります。土地や建物を自己所有している場合は問題ありませんが、そうではない場合には建物を借り、店舗を経営する方法が簡便でしょう。 建物を借りる場合には、建物賃貸借契約を締結することになります。建物賃貸借契約の内容をしっかり把握していないと後々トラブルになりかね...

別稿において、飲食店の店舗を借りて運営する際の注意点をまとめました。その中で、建物賃貸借契約には普通賃貸借契約と定期賃貸借契約の2種類があり、定期賃貸借契約では借主にとって不利な場合が多いことを説明しました。 本稿では、特に定期建物賃貸借契約を締結するうえで注意するべき事項をまとめます。 【定期賃貸借契約とは？】 定期...

飲食店を経営するにあたり、店舗の業績や人的リソース等の関係から閉店するという判断をすることもあるでしょう。閉店を決めたときが、店舗にかかる賃貸借契約の契約期間中であった場合、当該賃貸借契約は解約できるのでしょうか？ 本稿では、賃貸借契約の中途解約についてまとめていきます。 【中途解約とは】 賃貸借契約は、契約で定められ...

飲食店を経営していると、お客様の忘れ物を発見する機会も多くあることでしょう。忘れ物の種類も、手袋や帽子などの衣類から、財布や携帯電話等の貴重品に至るまで様々です。 本稿では、飲食店内で忘れ物が見つかった場合、店舗に生じる法的責任の有無や忘れ物の種類ごとの注意事項をまとめていきます。 【忘れ物があった場合、飲食店側に生...

飲食店では、お客様にサービスを提供するに際し、自店で調理を行う店舗がほとんどでしょう。 調理に際して、匂いや、場合によっては煙が出るお店も多いと思います。臭気や排煙については、周辺住民の健康被害も問題になり得ることから、法律による規制が定められており、また、民事上も近隣の他店舗や住民とのトラブルに発展しやすい事項と言...

飲食店においては、深夜まで営業を続ける店舗も多く、その中にはライブ等のイベントを並行して開催する店舗も少なくないでしょう。 そのような店舗においては、近隣の多店舗や住民との間で音に関する問題が生じる可能性があります。 本稿では、騒音に関する法的規制について解説し、トラブルになった場合の対策を検討していきます。 【騒音に...

昨今、飲食店をはじめ、コンビニエンスストア・クリーニング店・小売業等多店舗での事業展開を検討している企業において、フランチャイザーとフランチャイジーとの契約からなるフランチャイズ・システムを利用して店舗を運営する形態が増えています。 筆者が以前勤務していた会社でも、直営での店舗運営に加え、フランチャイズ形態での店舗運...

飲食店に限らず、多店舗での事業展開を検討している企業においては、フランチャイズ契約を利用することが考えられます。筆者が以前勤務していた会社では、直営での店舗運営に加え、フランチャイズ形態での店舗展開も行っていました。筆者は、フランチャイズ契約書の作成や店舗運営のサポート等の業務を行っており、また、フランチャイジーサ...